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~ 佩姬的第一個自產派出爐囉~

佩姬秉持著,上課後回家一定要做一次

將將好~ 白老鼠 E小姐, Y小姐自動上鉤, 佩姬就來實作一下囉~

這個屬於英國的蘋果派,派皮非常的酥脆喔~

酥脆當然是要付出代價的.. 看材料就知道囉~

 

   首先 來作派皮 (9)

準備的有: 中筋麵粉 300g + 奶油 200g + 冰水 5大匙 + 1小匙 + 1大匙

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(1)    首先過篩的麵粉放入鋼盆裡,  將奶油切成手指頭大小加入麵粉中

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(2)  加入冰水 鹽糖 用反覆摺疊的方式 以手攪拌成麵糰   

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(拌麵糰不用很用力喔, 為了吃的到奶油的酥脆 在奶油融化前,讓奶油跟麵粉結合在一起但是不需要攪拌到均勻)

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(3)    將麵糰做成圓形狀

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(4) 將麵糰分成 五分之二 及 五分之三

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(5) 再分別將麵糰擀開 

(這樣的麵團容易因為室溫而融化 別忘了放入冰箱保存喔)

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  再來 來做蘋果餡

準備的有: 蘋果900g + 檸檬汁1 + 奶油50g + 黃砂糖100g + 葡萄乾50g +肉桂粉(佩姬不愛) + 玉米粉(或低筋麵粉) 1大匙 + 2大匙

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(1)    蘋果去皮 切成手指頭大小, 一半的蘋果攪成泥狀

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(留一些塊狀的可以讓派吃起來更有豐富的感覺)

 

(2)    將檸檬汁,奶油,,葡萄乾,等放入鍋中熬煮10分鐘左右 (蘋果塊最後放入)

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(3)    最後將混合水和玉米粉的玉米水放入勾芡

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(4)    將蘋果餡放涼備用

 

 

 組合啦~

(1)    將冰箱五分之三的派皮放到盤上 (鬆弛個十分鐘)

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(2)    將餡料放到派皮上

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(3)    另外將五分之二的派皮蓋在上面 並將邊緣壓緊

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(4)    表面刺洞 讓餡肉也可以呼吸 更容易熟

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(5) 用叉子在邊緣壓花紋刷蛋水

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(6)    烤箱預熱至210 40分鐘 

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派皮是佩姬覺得最麻煩的地方,

一次可以做很多張後,放置冰箱中冷凍 需要時再拿出來也是個省時的方法喔

 

這樣做出來的派切開後,流出濃濃香香的蘋果餡

外皮酥脆 還真是讓人無法抗拒啊

當然外面也能很容易的買到這樣的一個蘋果派,

但是怎麼會比自己做得來的更健康呢.. 這個派皮的酥可不含酥油喔~

 

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配上紅茶,超美味的啦~

 

 

 

 

 

        

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佩姬の小確幸

Paggie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


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  • Yvonne
  • 好吃, 大推!!
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