健康食材中的佼佼者~ 

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牛蒡是日本家庭中常出現的食材

說到牛蒡就會和日本料理或養生料理連在一起

牛蒡跟地瓜胡蘿蔔一樣屬根莖類的食物

非常有營養價值除了蛋白質、脂肪、碳水化合物還有維他命C B

超健康的食物

 

如何選牛蒡呢?! 根莖類的食物都一樣

帶皮且皮上有泥土的才是好食材

越重的越紮實當然品質味道也較好

手拿牛蒡的尾端, 另一端會自然彎曲的吃起來會比較嫩喔~

除了炸牛蒡絲外 還有這道最簡單的炒牛蒡絲

準備的有~ 牛蒡  胡蘿蔔

牛蒡如何切絲呢~ 電視上有教 ^.^

(1) 將洗好的牛蒡 用刀背去皮

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 皮不需要去的太乾淨喔~ 皮有豐富的營養素 用刮刀削皮反而犧牲了最珍貴的營養囉

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(2) 延著牛蒡劃直線刀

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(3) 最後沿著劃刀的起始點 斜面輕劃 這樣就可以簡單的將牛蒡削絲

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 怎樣才能讓牛蒡白白嫩嫩的呢?!

就是放在醋水裡, 如此就不會因為空氣接觸而氧化

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準備下鍋 ~

炒鍋放油先炒牛蒡

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再放入紅蘿蔔絲拌炒 

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加入醬汁 ( 米酒1匙 + 醬油 1匙 + 味霖  1/2 匙 + 一點糖)

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炒熟後就可以上桌囉~

也可以將肉絲一起下去炒 更豐富喔~

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帶點甜帶點鹹的牛蒡炒

吃起來不會有牛蒡的腥味 吃起來脆脆的

連小莉都能接受呢~

放冷著吃也很好吃喔!!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paggie 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 娃娃
  • 你說明的好仔細喔:-)經過醬分解教學好像真的很容易了!牛蒡還在冰箱⊙_⊙趕快來做
  • 希望你也成功呦~ 加油加油~

    Paggie 於 2014/01/09 22:59 回覆

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