<我家小人的最愛~ 虱目魚肚麵線>

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說起虱目魚肚真是佩姬家餐桌上的常客

最好吃的虱目魚莫過於來自台南的了

 

台南的街頭上不難找到鹹粥

 

很多鹹粥都是用虱目魚為基本料

 

再搭配上一些牡蠣和蒜頭酥還有厲害的高湯

 

有名的鹹粥都得排上好一陣子才吃的到呢

 

 

台南的虱目魚最厲害的就是無刺

運用紅外線拔刺的技術, 台南的虱目魚很難會吃到魚刺

說也奇怪, 應該是很容易學習的技術

不過到了台北,要買到無刺的虱目魚還真是不容易

虱目魚肚在虱目魚肉中是最軟嫩魚油最豐富的部位

只要有機會回台南, 我們總是會買上好幾塊的虱目魚肚肚冷凍後拿回台北

 

佩姬家想做道簡單的料理只要一塊虱目魚肚就可以搞定了

虱目魚不僅做成鹹粥好吃, 搭配起麵線也非常適合

懶得做上一桌的菜時, 一碗虱目魚肚麵線不但營養又快速

 

 準備: 無刺虱目魚肚 菠菜 牡蠣 香菇 麵線

 

<1> 將薑與虱目魚肚下鍋煎

   虱目魚肚的油質非常的多, 即使不放油也能逼出一大堆魚油出來

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<2> 將煎好的魚肚先拿起,免得煮到過老或是珍貴的魚肉都不見

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<3> 放入滾水, 講究一點的可以放高湯

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<4> 再來下香菇

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<5> 放入熱水煮過的麵線,

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<6> 再放入牡蠣和菠菜

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<6> 牡蠣和菠菜 都是很容易熟的食材 下鍋一下就準備關火囉~

    最後再放回虱目魚肚, 端!上!桌!!

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這樣一道有虱目魚有青菜又有讓人精力百倍的牡蠣

一碗簡單做的虱目魚麵線就可以解決一餐囉

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我家的兩小都超愛吃魚

尤其是像虱目魚肚又有魚油又沒魚刺的 更是餵食她們的上上品呦 ~

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